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①『身近な食べもののひみつ７』には、卵の殻には目に見えない小さな穴「気孔」がたくさん開いていて、ゆでるとその穴から水分や空気が出入りしやすくなり、この性質をゆで卵は利用していると説明されている。

②『食べものはかせになろう！３』には、卵の殻の気孔と呼ばれる呼吸のための小さな穴から食塩が入って卵に味がつくことをカラーのイラストをつけて説明している。

③『たまごの科学』は、塩味のあるゆで卵の作り方が４コマ漫画で紹介されており、塩水につけると、殻にある小さな穴を通して塩水を吸い込むので、ゆでると、塩味の卵ができることが説明されている。

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岡山県立図書館