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ターメリック（ウコン）を使った料理について

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ターメリック（ウコン）を使ってインド料理（カレーなど）以外の料理を作ってみたい。家庭で作れるようなレシピを紹介した資料があるか。

Content of answers

当館所蔵資料にターメリックを使用した料理のレシピが複数あった。
各資料に紹介されている料理は下記のとおりである。
①「ターメリックバターの焼きおにぎり」、「スパイシー竜田揚げ」、「にらともやしのターメリック中華スープ」の記載あり。
②「スパイシーナッツ」、「クミン入りじゃがいも炒め」の記載あり。
③「スパイシーカルビ肉じゃが」、「ラムとアスパラのスパイシー炒め」、「牛肉とにんにくの芽となすのスパイシーソテー」、「ターメリックで３種の変わりナムル」、「ターメリックのビーフンスープ」の記載あり。
④「チキンのオーブンスパイス焼き」、「小松菜のスパイシー炒め」の記載あり。
⑤「ベトナム風お好み焼き」、「もやしと春雨のスープ」の記載あり。
⑥「茄子の厚焼き」、「オクラとトマトの蒸し煮」、「ゴーヤと玉ねぎのフライ」の記載あり。

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岡山県立図書館

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ターメリック（ウコン）を使った料理について

（ターメリック（ウコン）オツカッタリョウリニツイテ）

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岡山県立図書館

（オカヤマケンリツトショカン）

Source (answer)
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①祐成二葉『スパイス&ハーブ簡単レシピ : ひと匙のチカラで料理がかわる!』 素朴社，2007，94p. 参照はp.19，50，82．
②枝元なほみ『枝元なほみのスパイスがおいしい!とっておきレシピ』 成美堂出版，2005，111p. 参照はp.99，101．
③『スパイスさえあれば料理上手! : レシピブログ発、お料理ブロガーさんのおいしいレシピ120』 主婦と生活社，2008，82p. 参照はp.43，44-47．
④講談社『いちばんやさしい基本のエスニックレシピ』 講談社，2014，63p. 参照はp.19，39．
⑤『基本のアジアごはん』 オレンジページ，2001，95p. 参照はp.28-29，54，59．
⑥伊藤一城『SPICE CAFEのスパイス料理』 アノニマ・スタジオ，2014，127p. 参照はp.14，36-57．

NDC classification
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596:食品．料理

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