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①『新しい珈琲の基礎知識』の中では、「コーヒー抽出液の98.6％は水分です。溶質（コーヒー抽出液100㎖に溶けている物質）は1.4％しかなく、水溶性食物繊維（炭水化物）が0.7ｇ、たんぱく質が0.2ｇ（うちアミノ酸のグルタミン酸が微量）、灰分（ミネラル）が 0.2ｇ、脂肪酸が0.02ｇ、その他タンニンが0.25ｇ、カフェインが0.06ｇ、微量の有機酸（クエン酸）、メイラード化合物（褐色色素）、クロロゲン酸などが含まれています。これらの微量成分が絡みあい、複雑な風味を生み出しているのです。つまり、コーヒーに含まれる成分はすべて抽出されるわけではなく、不溶性食物繊維や脂質（水には溶けないが有機溶媒に溶ける）などは抽出残渣（滓・かす）に残っています。そのため、この抽出後のかすを２次利用することが可能となります。例えば、①コーヒーの粉を乾燥させて消臭剤として使う、②そのまま庭にまいて虫よけや雑草の繁殖を防ぐために使う、③（やや面倒ですが）乾燥後発酵させて肥料として使う、などの用途が一般的です。」とあり、また「コーヒーかすには脂質が多く含まれ（15％程度）、地球温暖化対策になるバイオ（生物資源：Bio）燃料として使用できる可能性があり、日本でも圧縮して固形燃料（バイオコークス）などにする研究がされ、実用化されつつあります。」と記述されている。

（参考）農林水産省のホームページ「日本標準飼料成分表の改訂に伴う飼料の公定規格の改正」の中の「日本標準飼料成分表」によれば、コーヒーの豆かすの栄養価は、DM (乾物：飼料から水分を減じたもの）91.5%、TDN（可消化養分総量）36.5％と記載されている。

②『コーヒーで読み解くSDGs』の中で、「近畿大学と石光商事株式会社は共同で、コーヒーを抽出した後の残り滓を使って「バイオコークス」と呼ばれるバイオ燃料を作り、コーヒー焙煎時の燃料として再利用する試みに取り組んでいます。」という記述がある。

③『バイオコークス』の中で、循環型社会実現に向けたバイオコークス開発のひとつとして「コーヒー滓バイオコークスによる循環システム」が紹介されている。

④近畿大学ホームページ上の2019.12.06発行の「NEWS RELEASE」に掲載される「コーヒー豆かすから作ったバイオ燃料でコーヒー豆を焙煎　循環型リサイクルで「コーヒー2050年問題」を解決へ」　の中で、「本件のポイント」として、以下の3点を挙げている。
●コーヒー豆かすを原料にした「バイオコークス」でコーヒー豆を焙煎、環境に配慮した商品を開発
●地球温暖化による「コーヒー2050年問題」の対策となる、コーヒー豆かすの循環型リサイクル
●本商品を選ぶことで、消費者も「コーヒー2050年問題」解決とSDGs達成に貢献
　

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