回答内容

①『ちゃんぽんと長崎華僑』では、長崎の中華料理店「四海楼」の曾孫にあたる著者が、本書で、ちゃんぽんは、長崎の四海楼で作られたといわれており、当初「支那饂飩」として売られていたこと、また、店の明治後期の看板に「支那料理四海楼饂飩元祖」と掲げられていたことについて書かれている。「支那饂飩」から「ちゃんぽん」への名前の変遷については、日本語で「ごはんを食べる」が、福建語では「シャボン」または「セッポン」という発音となり、長崎の人の耳には「ちゃんぽん」と聞こえ、当時の華僑や中国人留学生が「シャボン」もしくは「セッポン」と言いながら、おいしそうに「支那饂飩」を食べていたため、それを見ていた長崎の人が「支那饂飩」イコール「ちゃんぽん」となったのでないかと書かれている。

②『長崎町人誌　第四巻』では、「ちゃんぽん」が中華料理の一商品として売り出されたのは１８９８年（明治３２年）広馬場で中国料理店「四海楼」を開業した陳平順さんが作って売り出したというのが定説となっていると書かれてある。

③『長崎料理』では、「ちゃんぽん」の元祖は明治２５年、１９歳のとき「コウモリ傘一本を持って長崎にやってきた」という中国福建省出身の陳平順が創業した中華料理店「四海楼」だという定説があると書かれている。

④『韓国朝鮮の文化と社会　５』では、「ちゃんぽん」は長崎にある中華料理店「四海楼」が発祥とされ、「四海楼」のホームページによれば、「ちゃんぽん」という名称は、「支那饂飩」という当初の名称に変わり、１９９０年代初め頃から用いられてきたと書かれている。

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岡山県立図書館