回答内容

①『洋菓子百科事典』の「アップルパイ」の項には記述なし。
②『アメリカ菓子図鑑』の「アップルパイ」の項には「1800年代にはリンゴの代わりにクラッカーを使う『Mock（モック＝まがいもの）アップルパイ』と呼ばれるユニークなパイまで登場した。」と記述がある。レシピの記述はなし。
③『パイの歴史物語』の「第4章　パイの中身」には「ごまかしのパイ」の項があり、「リッツの包装箱には、長年『なんちゃってアップルパイ』の作り方が堂々と載っていた。パイのフィリングの材料はクラッカーだけ。」と記述がある。レシピの記述はなし。
④『リンゴの文化誌』の「第9章　虚像」には「リンゴではない『リンゴ』」の項があり、「モック・アップル・パイ」について解説がある。「この料理が発明されたのは1930年台のことで、リッツ・クラカー（原文ママ）がアメリカで市販されるようになってまもなくのことで、そのレシピは何十年もリッツ・クラッカーの箱の裏側に載っていた。リッツクラッカーと砂糖シロップで作り、ほんの少しシナモンを加える。」と記述がある。レシピの記述はなし。
⑤ナビスコリッツ「レシピ」,「リッツの歴史」のホームページを参照したが、掲載なし。

回答館・回答団体

岡山県立図書館