回答内容

①『新食品衛生学要説　2024年版』には、「毒キノコ中毒を、症状によって分類すると次のようになる。」として、
「・嘔吐、下痢、腹痛などの胃腸炎症状を呈するもの：ツキヨタケ、クサウラベニタケ、イッポンシメジなど。
・コレラ様の激しい胃腸炎症状を呈し、肝・腎臓機能障害を起こすもの：コレラタケ（ドクアジロガサタケ）、ドクツルタケ、タマゴテングタケなど。
・向精神作用（異常興奮、狂騒状態、幻覚、昏睡など）を呈するもの：ワライタケ、ヒカゲセンボンタケ、シビレタケ、イボテングタケ、ベニテングタケなど。
・副交感神経刺激症状〔分泌腺の分泌（発汗）亢進、縮瞳、諸臓器の痙攣性収縮など〕を呈するもの：シロトマヤタケなど。」
と記載がある。

　また、一覧表「主な毒キノコと毒成分および症状」にて、「ツキヨタケ」、「クサウラベニタケ」、「イッポンシメジ」、「カキシメジ」、「コレラタケ」、「タマゴテングタケ」、「シロタマゴテングタケ」、「ドクツルタケ」、「テングタケ」、「ベニテングタケ」、「シロトマヤタケ」、「オオキヌハダトマヤタケ」について、中毒症状と有毒成分について記載されている。

　さらに、キノコ中毒の過去の発生事例について、「テングタケ科有毒キノコによる食中毒」（2019年9月、場所不明）、「ニセクロハツによる食中毒」（2018年9月、三重県桑名市）、「クサウラベニタケ（推定）による食中毒」（2020年10月、栃木県栃木市）、「野生キノコによる食中毒」（2016年8月、栃木県日光市）、「ドクササコによる食中毒」（2016年11月、兵庫県豊岡市）（2010年10～11月、石川県羽咋市）、「カブラアセタケによる食中毒」（2015年6月、鳥取県西伯郡）、「オオワライタケによる食中毒」（2012年10月、富山県黒部市）、「ツキヨタケによる食中毒」（2021年9月、秋田県横手市）の8例を挙げ、中毒症状と原因や毒成分が詳しく記載されている。

②『図解食品衛生学　第6版』にも、一覧表「主な毒きのこの毒性からみた分類と有毒成分」にて、中毒症状ごとに菌名と毒成分が記載されている。

③『おいしいきのこ毒きのこ』では、①・②と同様の中毒症状の記載がある。また、注意したい毒キノコが60種類がカラー写真で掲載され、それぞれについて、キノコの特徴や中毒症例（症状）が記載されている。

④『日本の毒きのこ』では、約200種の毒キノコの写真が掲載され、形態的特徴、生態、毒成分などともに、中毒症状が記載されている。そのほか、巻末には「きのこ中毒の歴史」、「きのこで中毒したらどうするか‐応急処置と治療法‐」、「幻覚性きのこについて」、「主な毒成分の化学構造と作用」についても記載されている。

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