干しアミ
	アミのオイル漬け 適当な瓶に、つぶしたにんにく２かけ、アミを七分目、瓶の口までオリーブオイルを加える。３〜４日後から使える。
	〈利用例〉

			・じゃがいもと和える
				茹でたじゃがいもをオイル漬けで和え、塩味を調える。
			・青菜のオイル焼き
				フライパンか厚手のなべにアミのオイル漬けをオイルごと(大さじ２程度)入れる。アミがパチパチしたら、青菜のざく切りを加え、大さじ２の水を加え蓋をして、青菜がしんなりしたら出来上がり。塩、コショウで味つけ。
			・アミチャーハン
				フライパンで卵をざっと炒め一度取り出す。アミのオイル漬けをフライパンにいれ(大さじ２程度)アミがパチパチしたら温かいご飯を加えチャーハンを作る味付けはナンプラーで。(塩、こしょう、しょうゆでも良い)卵を戻し、青みを加える。写真は青ねぎ香菜にすればエスニック風に。

	かき揚げ 干しアミと玉ねぎをかき揚げにする。 写真は、玉ねぎとさやえんどう使用
	アミとハーブのイタリア風卵焼き 卵１個、強力粉小さじ１、粉チーズ大さじ１の割合に、干しアミ、ハーブ(今回はフェンネル)を加えておくオリーブオイルを熱したフライパンにスプーン１杯ずつおとし、揚げ焼きの要領で表裏焼く。写真は、缶詰のコーンを加えている。ハーブはフェンネルを使っているが、パセリ、イタリアンパセリでも可。

アミのねぎ焼風 お好み焼きの粉に、小口切りのねぎをたっぷりと干しアミを入れて小さめに焼く。数枚重ねて、好みでマヨネーズやお好みソースをかける。写真は、マヨネーズとしょう油。

アミのカリカリ焼き フライパンにごま油を熱し、干しアミを加える。しょうが汁または、ジンジャーパウダーを加え、しょう油をまわしかける。

	〈利用例〉
	・冷奴にトッピング　 ・ご飯にふりかけ　・おむすびの具

アミと粉チーズペースト 干しアミ３・粉チーズ２・オリーブオイル３の割合でまぜる。

	〈利用例〉
	・パンにのせる ・ゆで卵にのせる ゆで卵を半分に切り、ペーストをのせオーブントースターで焼く。

※ここで使う、オリーブオイルは全てEXバージンオイル。
　具体的に分量を数字で載せている場合は、２〜３人分。
　アミとハーブのイタリア風卵焼き、アミの粉チーズペースト利用例などは、前菜風なので少し分量
　が少なめです。いずれも家庭料理ですので、適宜アレンジしてお試しください。